Ciccio-Pancake
Non fatevi ingannare dal nome! Questo pancake di “ciccio” ha solo l’aspetto: più “corposo” di un normale pancake, alto e soffice, è ottimo per chi segue un’alimentazione sana e proteica. Potete prepararlo la sera prima, con farina, albume e yogurt, e averlo pronto al risveglio, per una colazione bilanciata e nutriente. E golosa! Scegliete voi come farcirlo: con albicocche e scaglie di cioccolato fondente come abbiamo fatto noi, oppure con creme spalmabili; qui c'è spazio per la fantasia, e ogni volta avrete un ciccio-pancake diverso, ma sempre fit, fluffy, tasty.
Ingredienti per uno:
- 40gr farina (grano o avena)
- 1 uovo
- 80gr albume
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1cucchiaino di dolcificante a piacere
- 50gr di yogurt greco (+50gr per farcitura)
- albicocche
- cioccolato fondente (scaglie)
Procedimento:
In una ciotola versate gli albumi e montateli con una frusta fino a farli diventare spumosi. Aggiungete l’uovo, 50gr di yogurt e continuate a mescolare. Incorporate la farina, il lievito e il dolcificante a piacere (zucchero, stevia o miele); avrete ottenuto, quindi, un composto omogeneo.
Ora scaldate un padellino di piccolo diametro e versate il composto. Coprite con un coperchio, fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, quindi girate per cuocere dall’altro lato per altri 4/5 minuti.
Una volta pronto, rovesciate il cicco-pancake su un piattino, e farcitelo a piacere! Noi abbiamo scelto yogurt greco, albicocche e scaglie di cioccolato fondente.
Se non lo consumate subito ma lo preparate la sera per averlo pronto a colazione, riponete il piattino con il vostro ciccio-pancake coperto da pellicola trasparente in frigorifero. Prima di consumarlo, intiepiditelo: basterà metterlo in padella per qualche minuto; quindi procedete con la farcitura.