Cucina

Ingredienti- 500gr yogurt greco magro- biscotti oro Saiwa o pan di stelle- 1 cucchiaio di miele- mirtilli freschiProcedimentoCreare una morbida crema mescolando lo yogurt con il miele. Prendere un biscotto oro Saiwa e spalmare una parte di crema uniforme, aggiungendo dei mirtilli, coprire con un altro biscotto. Prendere un biscotto pan di stelle, spalmare una […]

  LA PASTA BRISÈ

Ingredienti: – 2 filetti di salmone fresco – insalata verde mista – 2 arance – acciughe -pistacchi -olio -sale -pepe Procedimento: Cuocere il salmone al vapore fino a quando risulterà morbido e di un rosa omogeneo. Nel frattempo preparare il condimento per l’insalata frullando al mixer 2/3 filetti di acciuga, il succo di un’arancia, olio, […]

Ingredienti (per 4 persone): 4 uova medie 2 zucchine (o patate) 1/2 cipolla qualche cubetto di formaggio invecchiato olio sale pepe spezie a piacimento Procedimento: Ridurre a piccoli cubetti le zucchine (o patate, come prevede l’originale ricetta spagnola) e cucinarle insieme alla cipolla per 5 minuti. Preparare in una ciotola le uova sbattute con sale, […]

Ingredienti per uno: 40gr farina (grano o avena) 1 uovo 80gr albume 1cucchiaino di lievito per dolci 1cucchiaino di dolcificante a piacere 50gr di yogurt greco (+50gr per farcitura) albicocche cioccolato fondente (scaglie) Procedimento: In una ciotola versate gli albumi e montateli con una frusta fino a farli diventare spumosi. Aggiungete l’uovo, 50gr di yogurt […]

Ingredienti  400gr farina 00 200 gr zucchero 1 bustina lievito (16gr) 1 bustina vanillina  1 pizzico di sale  1 cucchiaino di bicarbonato 200ml latte intero 3 uova  190gr burro  80gr gocce di cioccolato lamponi, mirtilli a piacere  Procedimento Unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova, una alla volta, fino ad […]

Ingredienti: 150gr ricotta 4 carote 140gr piselli pangrattato q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Cuocere a vapore le carote a pezzetti. In una ciotola unirle ai piselli e frullare il tutto in modo grossolano. Aggiungere poi la ricotta e il pan grattato, mescolando ad ogni aggiunta. Salare, pepare e formare un composto omogeneo […]

Ingredienti:- un branzino 700/800gr- patate- cipolla rossa di Tropea- olive taggiasche- capperi- pomodorini- olio evo- sale- pepeProcedimento:Prendere un branzino già pulito e posizionarlo in piedi in una teglia da forno. Contornarlo di patate tagliate a fette grandi e sottili, pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche, capperi e fettine sottili di cipolla di Tropea, condire il […]

Ricetta con ingredienti base (a piacere si può aggiungere frutta secca, frutta disidratata, semi, cioccolato):150gr avena65gr miele2gr aroma di vaniglia2gr spezie a piacere (nel nostro caso Pan speziato) Procedimento:Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare il tutto con le mani fino a che il miele si sarà ben distribuito. Cospargere la granola su […]

In questa stagione si vedono molte persone a capo chino sui prati o sugli argini… Cosa van cercando? Cercano quelli che, dalle nostre parti, in Veneto, vengono chiamati “sciopetin” o “carletti” (in lingua nazionale “strigoli”): erbette spontanee di campo, appartenenti al gruppo delle Cariofillacee, ottime in cucina per la preparazione di risotti, minestre o ripieni. […]

IngredientiPer l’impasto:155gr zucchero2 uova70gr panna120gr farina2gr lievito40gr olio d‘olivascorza di due arancePer lo sciroppo:succo di 2 arance70gr zucchero A piacere per la ganache al limone e basilico:125gr cioccolato bianco40gr succo di limone60gr panna6gr foglie di basilico7gr miele17gr olio evoscorza di 1 limoneProcedimento per la ganache (da preparare il giorno prima): portare a sfiorare il bollore la […]

Ingredienti (8/10 bicchierini):- 500 ml panna fresca- 300 ml latte intero- 200 ml zucchero- 30gr rum- 14gr colla di pesce in fogliProcedimento:Portare a bollore il latte unito a panna e zucchero. Mettere a bagno in 70gr di acqua fredda i fogli di colla di pesce fino a quando saranno completamente inzuppati e ammorbiditi. Aggiungere la […]

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 3 mele golden medie 150gr uvetta 1 limone, burro q.b. cannella q.b. pan grattato q.b. Procedimento: Iniziamo a preparare il ripieno: sbucciamo e tagliamo le mele a cubetti, raccogliendole in un recipiente, dove andremo ad aggiungere la buccia grattugiata del limone e il suo succo, così da non far […]

Ingredienti (per 4 persone circa) – 200gr di farina 00- 50g di zucchero- 2 uova intere- 1 cucchiaio di vino bianco – 40 gr di burro ammorbidito- la scorza di mezzo limone- un pizzico di sale – 6gr di lievito per dolci- per friggere: olio di semi- per completare il piatto: zucchero a velo Procedimento […]

Due stagioni s’incontrano in questo piatto: il pesce evoca il mare, l’estate; l’arancia, invece, è il frutto dell’inverno per eccellenza. Uniti danno… il mare d’inverno! Ingredienti per una insalata: spinacino fresco q.b., 70gr farro, 50gr tonno sott’olio, 50gr mazzancolle, 1/2 avocado, 1/2 arancia, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b. Procedimento: Per realizzare questa […]