Salmone all’arancia
Una ricetta semplicissima, ma elegante e raffinata: il salmone all’arancia si prepara in poco tempo direttamente in padella e rimane molto morbido e profumato. L’agrume (noi abbiamo usato l’arancia, ma si presta ugualmente bene anche il limone) conferisce al pesce un sapore fresco e aromatico; con un contorno di insalata, si ottiene un piatto decisamente estivo, che richiama i sapori del Sud, adatto per i pasti di tutti i giorni, ma anche per occasioni importanti.
Ingredienti:
– 2 filetti di salmone fresco
– insalata verde mista
– 2 arance
– acciughe
-pistacchi
-olio
-sale
-pepe
Procedimento:
Cuocere il salmone al vapore fino a quando risulterà morbido e di un rosa omogeneo. Nel frattempo preparare il condimento per l’insalata frullando al mixer 2/3 filetti di acciuga, il succo di un’arancia, olio, sale e pepe. Negli ultimi 5 minuti di cottura del salmone aggiungere sopra qualche fetta di arancia per insaporire il pesce con il succo e la buccia. Quando sarà pronto, disporre l’insalata già condita con la salsina sul piatto, insieme ai filetti di salmone, e cospargere a piacere con granella di pistacchio.
