Ludovica Da Rè

Ingredienti:4 calamari di media grandezza2 zucchine mediePangrattatoScorza di 1 limonePrezzemoloSaleOlioPepeText contentProcedimento:Iniziate a lavorare e pulire i calamari rimuovendo i tentacoli e le parti interne. Preparate le zucchine grattugiate finemente, i tentacoli dei calamari sminuzzati e aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato, prezzemolo tritato e scorza di limone. Procedete scaldando il ripieno in padella per 5 minuti […]

Ingredienti:150gr yogurt bianco;150gr yogurt all’arancia;2 mele medie;2 cucchiai zucchero di canna;Cannella in polvere;Scorza d’arancia;Cioccolato fondente.Procedimento:Iniziare a preparare le mele pelandole e tagliandole a cubetti uguali per poi cuocerle a fuoco basso con mezzo bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di zucchero e cannella a piacere.Preparare la base delle coppette mescolando lo yogurt bianco con quello all’arancia e […]

Una ricetta davvero squisita!Ingredienti:200gr code di gamberi;400gr filetti di salmone;300gr patate;200gr fagiolini;2 cucchiai pesto di basilico;Procedimento:Iniziare a pulire il salmone e i gamberi da pelle, carapace e intestino.Proseguire pelando le patate e tagliandole a pezzi uguali e lessarle in acqua bollente. Procedere allo stesso modo lessando i fagiolini in acqua bollente non salata.Cuocere a vapore […]

Ingredienti: 300gr zucchine 2 scatolette di tonno 30gr pane morbido 20gr olio evo 60gr albume sale pepe Procedimento: Grattugiare finemente le zucchine e saltarle in padella con i 20gr di olio e pepe per 5/10 minuti. Unire le zucchine al tonno sgocciolato, il pane morbido spezzettato finemente, l’albume d’uovo, sale e pepe. Lavorare il tutto […]

Ingredienti- 500gr yogurt greco magro- biscotti oro Saiwa o pan di stelle- 1 cucchiaio di miele- mirtilli freschiProcedimentoCreare una morbida crema mescolando lo yogurt con il miele. Prendere un biscotto oro Saiwa e spalmare una parte di crema uniforme, aggiungendo dei mirtilli, coprire con un altro biscotto. Prendere un biscotto pan di stelle, spalmare una […]

  LA PASTA BRISÈ

Ingredienti: – 2 filetti di salmone fresco – insalata verde mista – 2 arance – acciughe -pistacchi -olio -sale -pepe Procedimento: Cuocere il salmone al vapore fino a quando risulterà morbido e di un rosa omogeneo. Nel frattempo preparare il condimento per l’insalata frullando al mixer 2/3 filetti di acciuga, il succo di un’arancia, olio, […]

Ingredienti (per 4 persone): 4 uova medie 2 zucchine (o patate) 1/2 cipolla qualche cubetto di formaggio invecchiato olio sale pepe spezie a piacimento Procedimento: Ridurre a piccoli cubetti le zucchine (o patate, come prevede l’originale ricetta spagnola) e cucinarle insieme alla cipolla per 5 minuti. Preparare in una ciotola le uova sbattute con sale, […]

Ingredienti  400gr farina 00 200 gr zucchero 1 bustina lievito (16gr) 1 bustina vanillina  1 pizzico di sale  1 cucchiaino di bicarbonato 200ml latte intero 3 uova  190gr burro  80gr gocce di cioccolato lamponi, mirtilli a piacere  Procedimento Unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova, una alla volta, fino ad […]

Ingredienti:- un branzino 700/800gr- patate- cipolla rossa di Tropea- olive taggiasche- capperi- pomodorini- olio evo- sale- pepeProcedimento:Prendere un branzino già pulito e posizionarlo in piedi in una teglia da forno. Contornarlo di patate tagliate a fette grandi e sottili, pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche, capperi e fettine sottili di cipolla di Tropea, condire il […]

In questa stagione si vedono molte persone a capo chino sui prati o sugli argini… Cosa van cercando? Cercano quelli che, dalle nostre parti, in Veneto, vengono chiamati “sciopetin” o “carletti” (in lingua nazionale “strigoli”): erbette spontanee di campo, appartenenti al gruppo delle Cariofillacee, ottime in cucina per la preparazione di risotti, minestre o ripieni. […]

Ingredienti (8/10 bicchierini):- 500 ml panna fresca- 300 ml latte intero- 200 ml zucchero- 30gr rum- 14gr colla di pesce in fogliProcedimento:Portare a bollore il latte unito a panna e zucchero. Mettere a bagno in 70gr di acqua fredda i fogli di colla di pesce fino a quando saranno completamente inzuppati e ammorbiditi. Aggiungere la […]

Ingredienti (per 4 persone circa) – 200gr di farina 00- 50g di zucchero- 2 uova intere- 1 cucchiaio di vino bianco – 40 gr di burro ammorbidito- la scorza di mezzo limone- un pizzico di sale – 6gr di lievito per dolci- per friggere: olio di semi- per completare il piatto: zucchero a velo Procedimento […]