Torta salata di zucchine
Buonissima nella sua semplicità, facile e veloce da preparare; un evergreen sulle nostre tavole, soprattutto nella stagione estiva, quando di zucchine è pieno l’orto! Questa torta salata è ottima calda, appena sfornata, ma anche servita a temperatura ambiente: tagliata a quadrotti, sarà un ottimo elemento da antipasto o da buffet; tagliata in fette più generose, invece, sarà un piatto unico leggero e gustoso, per pranzo o per cena. Così appetitosa che sarà difficile non fare il bis!
LA PASTA BRISÈ
Ingredienti:
- 300gr farina
- 150gr burro
- 70gr acqua fredda
- un pizzico di sale
Procedimento:
Setacciare la farina e unire il burro freddo spezzettato con le mani, creando l’effetto “parmigiano”. Aggiungere l’acqua poco alla volta e creare una palla omogenea senza lavorarla troppo tempo. Stenderla su una teglia da forno tonda o quadrata e metterla in frigo a riposare un’ora.
IL RIPIENO
Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 40gr parmigiano
- 3dl salsa besciamella
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Tagliare a piccoli cubetti le zucchine e saltarle in padella con olio e pepe. Unire la besciamella e il parmigiano e amalgamare bene il composto. Salare. Prendere la brisè fredda da frigo, bucherellarla con una forchetta e riempirla con il composto preparato.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Gli ultimi 5 minuti aggiungere una spolverata di parmigiano per fare una bella crosticina.