crema paticcera fatta in casa: il segreto della sua semplicità
Andiamo a ricreare un grande classico della pasticceria, a casa nostra
Ingredienti
- 120gr zucchero bianco
- 125gr tuorlo d’uovo
- 500gr latte intero
- 40gr amido di riso
- 1 baccello di vaniglia
- 1/2 limone (la scorza)
Procedimento
Iniziate mettendo il latte in una casseruola, insieme ai semi di vaniglia estratti dal baccello e la scorza di mezzo limone. Cuocete il latte fino a sfiorare il bollore. In una ciotola mescolare zucchero, tuorli e amido di riso fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete il latte dal fuoco e aggiungetelo poco per volta al composto di uova, passandolo al colino. Riportate tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto fino a quando la crema si sarà addensata. Una volta pronta ponetela in un recipiente di vetro a raffreddare con la pellicola a contatto. Quando la crema sarà fredda distribuitela sui bicchierini o coppette e guarnite con frutti rossi freschi e una foglia di menta.
