Polpette primavera
Non meno ghiotte e sfiziose di quelle di carne: queste polpette, a base di ricotta, carote e piselli, sono perfette per un pranzo in famiglia, un picnic fuori porta o un aperitivo tra amici; strategiche come svuota-frigo e adatte a tutti, anche a chi non ama le verdure perché “camuffate” nell’impasto. Potete personalizzarle come più vi piace, non nella scelta degli ingredienti ma anche nella modalità di cottura.
Ingredienti:
- 150gr ricotta
- 4 carote
- 140gr piselli
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Cuocere a vapore le carote a pezzetti. In una ciotola unirle ai piselli e frullare il tutto in modo grossolano. Aggiungere poi la ricotta e il pan grattato, mescolando ad ogni aggiunta. Salare, pepare e formare un composto omogeneo dal quale ricavare delle polpette. Passarle infine nel pangrattato e infornare a 180°C per 25 minuti, o procedere alla cottura in padella (precedentemente oliata) a fuoco medio per 5/10 minuti per lato; se invece preferite una doratura e una croccantezza più decise, potete sempre optare per la classica friggitura in olio caldo o la più moderna friggitura ad aria.
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